エカの南国主婦ライフ

マレーシア在住の主婦です 海外にいるからこそ発見したこと、手放したことなど綴っていきます

料理

免疫力アップとアンチエイジングに!『ハーバード大学式スープ』を作ってみました

ハーバード大学式スープは、けっこう前から流行っているので知っている方も多いと思いますが、免疫力アップやアンチエイジングに効果的な野菜スープです。 (頭を良くするスープではありません。) やはりウイルス対策の基本は、免疫力のある元気な身体です。…

どんな料理にも合うパクチーの魅力!和食にもいかが

マレーシアに来てから、パクチーの美味しさにハマり「パクチニスト」になりました。 あの独特の味がたまらなく、後を引く美味しさなんですよね。 嫌いな人は絶対に受け付けないようですが。。 そんなパクチーの魅力を紹介します。 パクチーとは? パクチーの…

五香粉(ウーシャンフェン)で料理に中華のアクセントを

中華料理に欠かせない「五香粉(ウーシャンフェン)」というスパイスをご存知ですか? 独特の香りとクセがあるのですが、少し加えて調理すると中華の深い味わいが出せる魅惑のパウダースパイスです。 マレーシアでもよく使われている調味料パウダーで、スーパ…

栄養価が高まる!「焼きみかん」と「茹でみかん」

チャイニーズニューイヤーで頂いたみかんがまだあるので、ずっとやってみたかった「焼きみかん」と「茹でみかん」を作ってみました。 みかんは、火を通すと甘ーくなって栄養価も高まるというから驚きです。 みかんに火を通すと栄養価が高まる訳 焼きみかん …

なつめとクコの実で薬膳茶

チャイニーズニューイヤーで食べ過ぎた胃を休めるために、なつめとクコの実で薬膳茶を作りました。 なつめとクコの実の薬膳茶は中華系にとってとても身近なもので、マレーシアではどちらも普通のスーパーで簡単に手に入れることができます。 風邪の引き始め…

日本で必ず買う業務スーパーのカレー粉

マレーシアはインド系の方も多いので、カレー粉の種類も数多く売られているのですが、子どもには辛すぎるものが多いです。 一時期は、自分でスパイスを調合して作っていたりもしたんですが、やっぱり日本のカレールーはとっても便利でついつい頼っています。…

可愛すぎる「いちごのサラダ」は栄養的にもバッチリ

私はいちごが大好きですが、マレーシアのいちごは残念ながらあんまり美味しくありません。 日本のいちごのように甘くなく、とにかく酸っぱいんです。 でも最近、ずっと前にテレビで話題になった「いちごのサラダ」を作ってみたらマレーシアの酸っぱいいちご…

タイムハーブで料理上手になれるかも!子ども向けレシピの紹介

ハーブってなんとなく使うのにハードルが高くて、料理上手な奥様が使うイメージでした。 昨年、友人に振る舞ってもらったハーブを使った家庭料理が凄く美味しくて、それ以来ハーブを少しづつ家でも取り入れるようになりました。 ハーブの中でもタイムが好き…

「ビートルート」飲む血液?!美味しい真っ赤な野菜

ここ最近、子どもが「ビートルートを食べてみたい!」、「ビートルートスープを飲んでみたい!」としきりに言います。 マインクラフトというゲームの中にビートルートという作物が出てくるので気になって仕方がないとのこと。 私はお店のサラダでしか食べた…

オイルサーディン缶で薄毛改善?栄養と簡単レシピ

ちょっと前に「イワシが薄毛と抜け毛に効果がある」とTVで紹介されたので、イワシ缶が日本でバカ売れしたようですね。 マレーシアでは、イワシ缶と言えばトマト煮が定番ですが、私はオイルサーディンの方が好きです。 オイルサーディン缶は色々アレンジでき…

サツマイモの葉は美味しくて栄養豊富

サツマイモの葉を食べたことはありますか? 日本では戦時中の食糧難の時に食べていたイメージが強いですが、最近では「すいおう(翠王)」という葉や茎を食べやすくした新しい品種も出ています。 マレーシアではスーパーでも簡単に手に入るポピュラーな野菜で…

万能調味料「ケチャップマニス」でアジアご飯

インドネシアの代表的な調味料「ケチャップマニス」は、結構使える万能調味料です。 もちろん我が家でも常備しています。 ナシゴレンやミーゴレンはもちろんのこと、料理の色を濃くして美味しそうに見せる効果もあるんです。 ケチャップマニスとは ケチャッ…

ピーナッツをお料理に取り入れて美容生活

マレーシア人はピーナッツが大好きです。 スナックとしてだけでなく、普段の食事でもピーナッツをよく摂っています。 マレーシアの定番朝食ナシレマやサテーのピーナッツソースなど、ピーナッツはマレーシア人にとって欠かせない食材なのです。 私もマレーシ…

海南チキンライスをお家で簡単に!炊飯器を使ったレシピ

海南チキンライスを知っていますか? マレーシアやシンガポールなど東南アジアの代表的な料理で、屋台やフードコートに必ずあるメニューです。 呼び方は、、 中国語: 海南鶏飯(ハイナンチーファン) 英語: Hainanese Chicken Rice(ハイナニーズ チキンライス)…

味付け塩だけ!マレーシアのABC スープ

ABCスープを知っていますか? 中華系マレーシア人の代表的な家庭料理の1つで、味付けは塩だけのとっても美味しいスープなんです。 中華料理と言うと油こってりのイメージですが、家庭料理はあっさりしていて味付けもシンプルなものばかりです。 ABCスープと…

IKEAのたらこチューブって美味しいの?試してみました

海外在住者の間では有名なIKEAのたらこチューブ。 これで「たらこパスタ」を作る方が多いようですね。 まだ試したことがなかったので、最近IKEAに行った際に買ってみました。 IKEAのたらこチューブとは? IKEA たらこチューブの使い方 <パン、バター、ゆで…

マレーシアの赤い油「カロチーノオイル」オリーブオイルを超えたオイルとは?

我が家では、マレーシアのヘルシーオイル「カロチーノオイル」を常備しています。 このオイル、見た目は真っ赤で一見クセがありそうなんですが、無味無臭でとても使いやすい油なんです。 ヨーロッパでは、「オリーブオイルを超えたオイル」と言われているん…

レモングラスをもっと身近に!美肌効果もあり

マレーシアに住むようになってからハーブや生薬がとても身近になりました。 レモングラスもその1つです。 スーパーで安く簡単に手に入るのでよく料理に使っています。 なんといってもあの香りがたまらなく好きなんです。 レモングラスとは? レモングラスの…

最高の油と言われる「ギー」を使いこなす!食べるだけでなくスキンケアにもトライ

ちょっと前から流行っている「ギー油」(Ghee) 、もう試してみたことはありますか? マレーシアではスーパーやミニマートなどでどこでも購入することができます。 (注意:他の油とブレンドしたものもあるのでピュアなギーを選んで下さい。) 先日バターを切…

酒とみりん無しで作る親子丼 海外在住でも作れる和食レシピ

先日、酒とみりん無しで和食を作っていると記事を書きました。 www.ekanango.com 海外に住んでいると、酒とみりんの入手が困難な場合もありますし、あっても値段が高いです。 でも酒とみりんが無くても美味しい和食は作れます。 私が普段作っている親子丼の…

海外在住でも和食は作れる  料理に酒とみりんを使うのをやめました

海外在住者にとって日本の調味料である酒とみりんは値段が高く、少し手に入れにくい場合も。でもなくてもシンプルな和食は作れます。